叉燒醬 大約1TBSP, 芝麻香油 約1TBSP, 蚝油 約1TBSP, 生抽 約1TBSP, 米酒 約2 TBSP, 蒜蓉 約1/2 TBSP, 姜茸 約1/2 TBSP, 白芝麻 少許, 鵪鶉 4隻, 植物油 少許（入烤箱前煎鵪鶉表面用）, 新鮮辣椒 少許（裝飾用）, 香菜 少許（裝飾用）
1把材料1混合均勻備用
2鵪鶉洗凈，擦乾水分，並用之前準備好的腌料混合均勻，稍微按摩一下後放冰箱腌制1小時以上
3烤箱預熱190攝氏度，取一個煎鍋放少許植物油，把鵪鶉表面稍微煎至每面都呈現金黃色
4放入已經預熱後的烤箱裡面（我的鍋子是可以直接放入烤箱的所以就連煎鍋一起了很方便），讓鵪鶉的胸部朝上，烤約20分鐘上下（這個時間會根據鵪鶉的大小以及之前在鍋里煎制的程度有所改變，以剛熟為準，檢查方法是用竹籤插入肉最厚的部位，取出後流出來的水是清澈的，跟做烤雞的檢查方法一樣）
5烤鵪鶉的時候可以把腌鵪鶉剩下的醬汁加少許高湯或者水，燒開後稍微收汁作為醬汁，吃鵪鶉的時候切開，裡面較厚部位的肉可能還不夠入味，可以使用這個醬汁
6鵪鶉烤好之後取出，撒少許新鮮辣椒和香菜裝飾即可