周日中午的午餐，本主婦不想炒菜做飯了，就偷了個懶，收拾收拾冰箱，看還有什麼剩菜剩飯沒有做點簡單的，糊弄一口算了。打開冰箱一看，有一根黃瓜，一個胡蘿蔔，一棵生菜，還有一塊醬驢肉。好了，有的做了，那就烙幾張餅，做個餅卷肉。等我一通忙乎，做好後，正好女兒回來，洗手吃飯。女兒一口氣吃了4個餅卷肉，說超好吃，能和肯德基的老北京雞肉卷有一拼，女兒說：「媽媽的博客名字不是叫塞北主婦嗎？這個餅卷肉就叫「塞北驢肉卷」吧。」我聽了：「哈哈大笑。行，就叫這個。」
麵粉, 醬驢肉 一塊, 開水, 油, 黃瓜 1根, 胡蘿蔔 1根, 生菜 一棵, 甜麵醬, 韓式辣椒醬
1普通麵粉適量，開水沖入麵粉中，用筷子攪成雪片狀，稍涼後，再揉成光滑麵糰，餳發半小時
2黃瓜、胡蘿蔔、生菜洗凈，瀝干水分
3黃瓜、胡蘿蔔切絲，驢肉切片，備用
4餳好的麵糰，搓成長條，分成大小均勻的小劑子
5每個劑子按扁，往其中6個刷上油，另外6個和刷了油的劑子，兩個一對的摞起來
6把摞好的劑子，用擀麵杖擀開，越薄越好
7平底鍋放火上，放入餅坯，蓋上鍋蓋，小火烙餅，隔一會轉一下鍋，使餅受熱均勻，一面煎好後，翻面繼續煎至兩面變色，就可以出鍋了
8把烙好的餅從邊處撕開，一張變成兩張
9先往餅上刷上甜麵醬，再刷韓式辣椒醬，鋪上生菜，上面放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，還有驢肉，一卷就OK了
1、注意鍋蓋不要常翻開。 2、餅坯一鼓起來，就可以翻面，烙另一面。（老媽教的） 3、因為餅中間刷了油，所以很好撕。