魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。
魷魚, 青紅椒, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 老抽, 蚝油, 小紅辣椒絲, 雞精
1準備材料
2把魷魚外邊的黑皮扒掉
3處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨
4改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
5改成小塊
6蔥姜蒜準備好
7 鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
8鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入薑絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
9炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味
1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。 2然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。 3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。