✿ 蔥 油 雞 ✿ 好吃又下飯+全步驟

簡介

蔥油雞是一道簡單又容易上手的菜色,不需特別技巧就可做出的美味家常菜。如果你愛蔥也愛雞肉的Q彈,那你絕對不能錯過這道料理喔~~♡

原料

預備食材, 去骨雞腿 2隻, 薑絲或薑片 少許, 蔥 3支, 辣椒 1支, 食用油 2.5T, 腌料, 鹽 少許, 米酒 1t, 醬汁, 雞高湯 3T, 鹽 1/4t, 糖 1/4t, 蚝油 1t

步驟

1雞腿洗淨後肉較厚的地方劃幾刀,避免烹煮時縮小過多。再用醃料醃10分鐘備用。

2煮一鍋淹過雞肉水量的滾水,放入雞腿肉與薑絲,煮至水大滾後轉小火,泡煮約10分鐘關火,再續燜約10分鐘取出。『如雞腿較大隻,烹煮時間要加長。』 【煮完後的水即為雞高湯,可用於此料裡中的醬汁,剩下的湯可再做為其他料理使用】

3趁煮雞肉時利用時間備好配料。蔥切末,辣椒切圓片狀。

4醬汁調勻備用。

5取出的煮好的雞肉泡入冰水中,這樣皮會比較Q彈,再取出剁塊盛盤備用。

6將蔥與辣椒鋪在雞肉上,淋上醬汁。將蔥與辣椒鋪在雞肉上,淋上醬汁。

7熱鍋將食用油燒熱微冒煙。

8將熱油淋在料理盤中即完成此道菜~~♡

小技巧

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T


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