蔥油雞是一道簡單又容易上手的菜色，不需特別技巧就可做出的美味家常菜。如果你愛蔥也愛雞肉的Q彈，那你絕對不能錯過這道料理喔~~♡
預備食材, 去骨雞腿 2隻, 薑絲或薑片 少許, 蔥 3支, 辣椒 1支, 食用油 2.5T, 腌料, 鹽 少許, 米酒 1t, 醬汁, 雞高湯 3T, 鹽 1/4t, 糖 1/4t, 蚝油 1t
1雞腿洗淨後肉較厚的地方劃幾刀，避免烹煮時縮小過多。再用醃料醃10分鐘備用。
2煮一鍋淹過雞肉水量的滾水，放入雞腿肉與薑絲，煮至水大滾後轉小火，泡煮約10分鐘關火，再續燜約10分鐘取出。『如雞腿較大隻，烹煮時間要加長。』 【煮完後的水即為雞高湯，可用於此料裡中的醬汁，剩下的湯可再做為其他料理使用】
3趁煮雞肉時利用時間備好配料。蔥切末，辣椒切圓片狀。
4醬汁調勻備用。
5取出的煮好的雞肉泡入冰水中，這樣皮會比較Q彈，再取出剁塊盛盤備用。
6將蔥與辣椒鋪在雞肉上，淋上醬汁。將蔥與辣椒鋪在雞肉上，淋上醬汁。
7熱鍋將食用油燒熱微冒煙。
8將熱油淋在料理盤中即完成此道菜~~♡
1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T