簡介
武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。 這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。 如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
原料
熱乾麵, 蘿蔔丁, 酸豆角, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 醬油, 醋, 蒜汁, 滷水汁, 芝麻醬, 蔥花
步驟
1熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉
3把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可
小技巧
1.稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。 2.如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
