蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。今天分享的薑汁拌蓮藕是我家常用的蓮藕做法。
1蓮藕洗凈去皮、生薑洗凈切末備用
2洗凈的蓮藕切成薄片，儘量切薄些，用水沖洗幾遍泡在涼水裡，去掉澱粉
3薑末、適量食鹽、白糖、白米醋、干辣椒絲放入盆中
4上鍋燒水，將藕片焯水片刻，不能時間過長，斷生即可
5焯好水的蓮藕片趁熱直接撈入放了薑末、調料的盆里，拌勻。這時候，姜的辣味、醋的酸爽味就會被熱氣激出來。
6拌勻，裝盤～無油低鹽、酸甜爽口、清脆誘人的薑汁蓮藕就做好了。
1、蓮藕焯水時間一定不能過長，斷生即可 2、蓮藕換成白菜就成涼拌薑汁白菜，也很好吃哦～