簡介

正是吃藕的好時節啊，好吧，買藕買多了昨天沒吃了今天繼續哈哈哈 純素的藕丸子居然口感是Q彈的

原料

藕 500g, 香菇 三四朵, 麵粉 2大匙, 鹽 1/2小匙, 生抽 1大匙, 醋 1大匙, 糖 1小匙

步驟

1蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分待用

2香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻

3加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子

4鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出

5重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可

小技巧

1.今天用的汆丸子的方法，其實直接拍餅煎了也好吃，或者炸了丸子也行 2.汆好的丸子可以直接冷凍起來隨吃隨取，炒燴燒湯皆可 3.汆丸子的時候水裡會有少許藕茸，放心繼續很正常。注意1個是一定要擠干藕茸里的水分，否則容易散，口感也沒那麼Q。再就是丸子要捏緊。 4.藕茸擠出的水分，加點糖小火煮熟，就是藕粉！一點都不浪費 5.汆丸子的時候，鍋里水要開，但是不能太滾，否則也容易散 這道菜非常開胃，讓我驚奇的是口感居然是緊實Q彈，而且做起來真的挺簡單