這個季節的當季蔬菜就是白菜了，白菜甘平養胃、解渴生津，而且是諸病不忌，看起來不起眼的白菜，其實可以稱得上蔬菜之首，「百菜不如白菜」，從這句諺語裡多少可以看出些白菜在普通人生活中的地位來。
白菜 四分之一顆, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1根, 高湯 1碗, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 鹽 1小勺, 蔥 蒜
1將白菜洗凈後斜刀切片，切的時候有兩點注意，一是菜梗和菜葉切好之後要分開，因為菜葉要後下鍋，二是切菜梗時要斜著下刀，這樣斷面的面積比較大，容易入味
2將土豆和胡蘿蔔去皮後，切成手指粗細的長條
3炒鍋倒油，入蔥花、蒜片熗鍋，聞到香味後，先將白菜梗、土豆、胡蘿蔔下鍋翻炒2分鐘
4倒入1碗高湯，然後加水，水能基本沒過所有食材即可，大火將水燒開
5加入生抽、鹽、料酒，轉最小火，燉20分鐘左右，至土豆和胡蘿蔔軟爛
6加入白菜葉，轉大火繼續翻炒，再根據自己口味加鹽調味，炒至菜葉變蔫，湯汁基本收干即可
7如果中途湯汁變得太少，可以添加開水