絲瓜 2根, 雞蛋 3個, 鹽, 油 2湯匙, 薑末
1絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
2鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水
3倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
4將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
5鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
6大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了