這道菜用料簡單，具有咸、鮮、香、辣的特色，是先生的下酒好菜。
毛豆米 干辣椒, 色拉油 鹽, 雞精少許（不加也可以）
1取新鮮帶衣的毛豆米
2鍋里倒入適量色拉油，剪幾個干辣椒炸約十秒鐘。倒入毛豆米，翻炒，中小火即可。
3小火翻炒至毛豆米外殼的衣衣起皺、變色，撒入細鹽，調入雞精翻炒幾下，岀鍋裝盤即可。
最好用五香粉和食鹽混炒的細鹽會更香，也可放椒鹽。