荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一；含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的胺基酸。用焯水涼拌的方法烹制荷蘭豆，能最大程度的保留其營養成分。
荷蘭豆, 蟹肉棒, 熟芝麻, 鹽, 蔬之鮮, 蔥香油
1荷蘭豆掐頭去筋，沸水中加入1小勺鹽和數滴食用油，倒入荷蘭豆焯水，撈出過涼待用；
2蟹肉棒改刀成小段，與荷蘭豆混合，調入適量鹽、蔬之鮮，淋入蔥香油拌勻，撒上熟芝麻即可。
蔬之鮮是從蔬菜中提取的鮮味素，可代替味精或雞精使用；蔥香油適合拌面或涼拌菜，超市均有售。