水油皮：低粉200g，植物油50g，砂糖20g，水100g 油酥：低粉120g，植物油50g，咖喱粉10g 咖喱肉餡：牛肉餡150g，洋蔥末60g，咖喱粉15g，鹽6g，植物油10g 表面刷液：全蛋液適量
1.咖喱肉餡：熱鍋倒油放牛肉餡、洋蔥末炒香，加入鹽、咖喱粉繼續翻炒幾分鐘，出鍋放涼備用。 2.將水油皮和油酥的配料分別混合，揉成麵糰，室溫靜置20分鐘。 3.將水油皮按扁包上油酥收緊口，擀成長方形後三折。用保鮮膜包好，靜置鬆弛20分鐘。 4.鬆弛好後再擀成長方形，再次三折，靜置鬆弛20分鐘。 5.鬆弛好的麵糰擀成長方形，切成均勻的16份三角形。 6.取一個三角形在底邊中間切一個刀口，刀口上方放一小塊肉餡，將刀口分開放在肉餡兩邊，捲起三角形。 7.卷好所有麵糰後排入烤盤，均勻的刷上蛋液。 8.烤箱預熱190℃，20分鐘左右。。
1.如果麵糰太軟，擀的時候在案板上灑點麵粉就好了。。 2.有羊角酥模具來做的話，那就更簡單了。。