今天的「蠶豆炒蝦仁」，就是十分鐘就能製作完成的菜，即營養健康，又很簡單方便。
鮮蝦, 蠶豆米, 姜, 紅椒, 生粉, 鹽, 胡椒粉, 油
1將蠶豆米洗凈， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）
2在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻腌制一下
3蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝干備用
4準備好生粉，鹽，白鬍椒粉和適量的水調製成水澱粉
5燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒
6煸炒出香味後放入蝦仁翻炒
7蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒
8再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可
這是道簡單美味的快手菜， 要注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油， 這樣顏色更亮麗； 蠶豆米要稍微煮一下， 讓它熟透；再煸炒薑末，炒蝦仁一定要加點薑末， 不僅去腥， 而且去寒；薑末煸炒出香味後再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒，最後加些水澱粉勾芡即可。