蠶豆 150克, 雞蛋 3個, 蔥, 姜, 鹽, 胡椒粉 適量
1將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用
2炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出
3炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香
4加入蠶豆翻炒
5加適量水稍微燜煮一會兒
6蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋
蠶豆一定要選擇比較嫩的新鮮的，我這次買的蠶豆已有點老了。炒蠶豆時一定要炒熟了再吃。