原料

牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿蔔、高湯。

步驟

一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。 二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，衝去浮沫。 三、乾淨鍋放大蒜段、半個紅蘿蔔、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面。 四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然後撈起牛肉，用溫布蓋住。 五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。 六、慢火煮到熟透，撈起。 七、在原來的湯上加少許麵粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。 八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿蔔、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。