1將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋
2扁豆理好排在菜板上
3用刀將理好的扁豆切成絲（稍微斜著切）
4將青椒和紅椒切絲，蒜拍扁
5熱鍋內倒油後放入蒜和紅椒爆香
6放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲
7將扁豆絲放入後大火快炒，炒至扁豆絲熟透後放少許食鹽調味出鍋即可
1.扁豆在選擇時要選嫩一些的，裡面的豆豆還沒長成的， 2.扁豆切絲時要稍微斜一些切，這樣炒時才能更好的入味 3.紅椒和蒜頭一定要爆出香味再放入扁豆， 4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙會使人中毒 5.炒的過程中不用加水，這樣會讓扁豆更好的吸收配料的香味，