簡介

三月末 四月初
漫山遍野的野菜都鼓起青葉
隨手一摘 青色的葉汁 噗噗噗 往外蹦
夾雜著青草的清甜 密密的纖維 嚼起別具風味

將艾草擇凈 打碎揉汁 和入米粉中
揉面 拌餡 做成餃子狀 入水鍋蒸製
清甜芬芳的青餃就可以出鍋啦 ...¯﹃¯

原料

艾草, 糯米粉, 秈米粉, 胡蘿蔔, 春筍, 鹹肉, 刀豆

步驟

1將嫩艾草擇凈，下鍋用水焯熟，去除苦澀味，晾涼備用。如果找不到地方找艾草也可用別的野菜或者家菜代替~

2將焯好的艾草放入果蔬機打碎，成蔬菜泥狀，保留艾草葉汁。菜泥別丟！

3準備糯米粉以及秈米粉（儘量買精磨細粉，這樣才能使得餃子皮口感更細膩）。兩粉結合才能讓麵糰糯而不黏牙~

4將糯米粉和秈米粉以2:1配比混合，並倒入之前打碎的艾草汁以及艾草泥（不用全部，倒入一部分即可），接著揉制、醒發。

5將胡蘿蔔、春筍、刀豆、鹹肉切細丁，放置熱鍋中煸炒，呈半熟狀態。若愛吃甜食，則可以包裹紅豆沙。

6開始包制，喜歡怎麼包就怎麼包\(^o^)/

7包好了之後上水鍋蒸製！我包的是三角形的，美膩否~我麻麻屬於實在人..她包的都是大肚子餃子~超多餡~

8蒸製大概5-8分鐘就可以出鍋啦... ¯﹃¯  整個客廳都是艾草的清香！ 加上裡面脆脆的餡料，浴霸不能了~

小技巧

艾，葉似菊，表面深綠色，背麵灰色有絨毛。性溫芳香，有除濕開郁之功效，溫通經脈，可入藥。三四月為嫩艾，五月則成艾葉。一般採用嫩艾草做青餃，艾草分為好多種，基本可食用，我家這次用的是蘄艾，又名艾蒿。（艾草家族略龐大..作為一個植物盲也只能簡單百度百科一下了╮(╯_╰)╭ 不過基本的艾草都可以用來做青餃。）