原料

排骨 500克, 猴頭菇 一朵, 瓠子 400克, 蔥 15克, 姜 15克, 鹽 少許

步驟

1鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香

2倒入排骨翻炒至變色

3倒入高壓鍋中

4放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用

5猴頭菇洗凈

6用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

7放入開水中焯一下去苦味取出

8將猴頭菇倒入排骨湯中

9再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

小技巧

1，猴頭菇要洗滌，漲發，漂洗，和烹制四個階段，一定要象豆腐一樣，營養才會全部出來。2，漲發和漂洗的過程最為關鍵。一定要讓猴頭菇變得特別軟才可以烹制。關於猴頭菇的營養：1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品； 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品； 3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤； 4.猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；