原料

瓠瓜 一條, 蚝干 一小把, 臘腸 一條, 五花肉 50g, 鹽, 干澱粉

步驟

1將瓠瓜搓成絲

2蚝乾洗凈浸泡10分鐘

3臘腸切丁

4肉切絲，用鹽，干澱粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝干

5鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒

6倒入蚝干臘腸丁，肉絲翻炒勻

7倒入煲中，加蓋大火燒開，關小火，燉至爛糊即可

小技巧

1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。 2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴實。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續使用，慢慢砂鍋底也會變嚴實，可以照樣使用。