簡介

又是一年青瓠子上市的季節，瓠子可以切絲清炒，也可以燒肉，做瓠子湯，但是還是最喜歡孩提時母親做的青瓠餅，煎得兩面金黃色，頑皮的我常常等不及加湯燴出來，就會偷吃一塊剛出鍋的外焦里嫩的炸瓠餅，滿滿地都是幸福的味道。

原料

瓠子 1個, 鹽 少許, 雞蛋 1個, 干辣椒 少許, 薑絲 少許, 麵粉 適量, 清水 少許, 黑木耳絲，青菜葉 隨自己的喜歡加入，不可太多，作為點綴即可

步驟

1新鮮瓠子刨絲，與適量麵粉，鹽，雞蛋；少許水和均勻，水不可太多，要讓麵粉把瓠子絲粘合在一起即可

2分成均等份入油鍋煎

3煎至兩面金黃色時出鍋備用

4干辣椒切絲與薑絲如油鍋炒出香味，加入高湯，高湯煮沸加入第三步已煎好的瓠子餅，再次煮沸時加入鹽調味，即可出鍋。也可加入黑木耳絲和少許青菜葉一起燴，味道也很贊~看你自己喜歡嘍~

小技巧

瓠餅一次可多煎一些，吃多少燴多少。