原料

牛肉300克　　蝦片50克　　洋蔥10克　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　澱粉適量　　食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1小匙　　高湯適量　　料酒1小匙　　沙茶醬適量　　咖喱粉適量　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.把牛肉洗凈切片，加料酒、鹽、醬油、水、澱粉、少量食用油腌制一會；洋蔥、姜、蒜洗凈切末； 2. 往鍋內倒油，油溫升至六成熱時放入蝦片炸至開花，撈出擺入盤中；再把牛肉片倒入鍋內劃散，撈出瀝油； 3.鍋內留底油，燒熱後倒入洋蔥、姜、蒜、咖喱粉、沙茶醬、料酒、白糖、鹽、高湯、味精、牛肉片，用水澱粉勾薄芡，待汁稠時盛出倒入裝有蝦片的盤中即可。 注意 濃香誘人，酥脆可口。切牛肉不要順著肉的紋理切，應該橫著切，用這種方法切出來的牛肉片口感更嫩。