原料

草魚 1條, 玉米筍, 蘑菇, 洋蔥, 木耳, 油麥菜, 蒜瓣 4瓣, 蔥, 姜, 郫縣豆瓣醬 2湯匙, 老乾媽 1湯匙, 花椒粉 1匙, 干辣椒 6個

步驟

1草魚洗凈擦乾，在魚身上劃幾刀，再從腹部向背部剖開，但不要切斷，兩面均勻抹上細鹽，腌制15分鐘

2木耳泡發，洋蔥和蘑菇切片，油麥菜洗凈切段

3鍋中熱油，倒入干辣椒，炸香後撈出，油中撒入花椒粉調勻，再將油均勻地刷在魚兩面，放入預熱好的烤箱中230度（450華氏度）烤15分鐘

4鍋中剩餘的油繼續燒熱，倒入蒜瓣、蔥、姜爆香，放入豆瓣醬和老乾媽，炒一會後放入木耳、洋蔥、蘑菇、油麥菜和玉米筍等蔬菜，炒軟後加一碗水，大火燒3分鐘

5將烤好的魚取出來，把炒好的蔬菜倒入烤盤中，要把湯汁澆到魚身上，尤其是劃刀部位，保證湯汁融入魚肉中

6烤箱調至160度（320華氏度）烤8分鐘即可

小技巧

蔬菜可根據喜好和現有儲存自行調配。