1、牛肉適量，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，干紅椒2-3個，蒜2-3顆， 蔥若干，薑片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許（不是每個都需要，依據自己口味和 實際情況來，但蔥姜蒜和料酒還有鹽是必須的） 2、郫縣豆瓣醬1勺、番茄1個、番茄醬若干、鹽少許
第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉里的血水滲出來。在美國買的肉據說在宰殺的時候都沒有經過放血的，所以有股腥味。聽說在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過後牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。 第二步，水燒開，然後把浸泡後或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾後可能還會有血沫浮在湯表面，繼續用勺撈掉血沫。 第三步，把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入slow cooker，先用high檔煮滾，然後調至low檔，燉3小時左右。聽到3小時可能很多人都傻了，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了。我覺得這個slow cooker雖然很慢熱很慢熱，但它其實很好用。你可以上課之前把它開在那，然後就不管了，下課回來，湯也燉好了，非常方便。而且慢燉的怎麼著都比高壓 鍋燉的要好吃。我隔壁的帥哥有個巨大的slow cooker，他常常把一塊巨大的帶骨豬排 用各種調料腌好放在裡面，插上電源然後就出去了，留我在廚房聞著慢慢出來的肉香。 。。可饞人了。。。哈哈哈 第四步，燉好以後把牛肉塊撈起來，湯留著備用。然後熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然後把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果鹹味不夠再加一點鹽。你也可以不用把湯全倒進去，盛一碗單喝或者煮麵條也非常棒！這個紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關鍵。