白蘿蔔牛肉水餃

原料

牛肉1000克,白蘿蔔1000克,麵粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油

步驟

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鐘。 2、姜切末,牛肉餡里加薑末及250克清水,攪拌均勻。 3、白蘿蔔洗凈,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。 4、大蔥切細末。 5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。 6、麵粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100:60) 7、麵糰在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。 8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。 9、鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。 10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆3次。 11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。


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