簡介

夏天，依然喜歡慕斯，又做了一個芒果口味的，桃片丁和芒果丁鋪滿，看起來清新而誘人！

原料

6寸戚風蛋糕片 2片, 去皮去核鮮芒果 250克, 淡奶油、白糖 200克、10克, 牛奶 50克, 魚膠粉、水 10克、40克, 魚膠粉、水 2.5克、75毫升, 桃片丁、芒果丁、菠蘿QQ糖 若干、若干、12克, 檸檬汁 幾滴

步驟

16寸戚風蛋糕片四周略微去邊，放一邊備用。

2150克芒果和50克牛奶用料理機打成糊。

310克魚膠粉和40克水泡脹，隔熱水融化，滴入幾滴檸檬汁，倒入芒果糊里。拌勻。

4淡奶油和糖打發六分，倒入芒果糊，拌勻。

5100克芒果切成丁，倒入芒果奶油糊里，拌勻。慕斯液完成。

66寸圓模里舖上一份戚風蛋糕片，慢慢倒入一半的慕斯液，輕震使表面平整，再放入第二份蛋糕片，再倒入剩餘的慕斯液，抹平表面。放入冰箱冷凍40分鐘。

775毫升水裡放入2.5克魚膠粉和12克菠蘿Q糖，隔熱水融化，滴幾滴檸檬汁，放涼。

8取出已經凝結的慕斯蛋糕，面上擺放芒果丁和桃片丁，放冷凍5分鐘，取出，澆上鏡面水，冷藏，第二天就可以吃了。

小技巧

1應該放芒果QQ糖的，超市買不到，只好選了顏色和芒果接近的菠蘿Q糖。 2水果丁放好後冷凍5分鐘，使蛋糕表面和丁凝結在一起，防止鏡面水倒入後水果丁漂起來影響外觀的整齊漂亮。