簡介

娃娃菜的體型比大白菜小1/4，其葉體細嫩微甜。娃娃菜的營養價值和大白菜是差不多的，據查它的成長是大白菜成熟收割後，用土把菜根埋住，之後根部又會發芽，這個新芽長成的菜便是娃娃菜。市場上面常見的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心而成， 普通白菜與娃娃菜區別主要從兩個方面辨別： 1.外形：娃娃菜顏色微黃，幫薄，細褶。 2.口感：娃娃菜微甜，味道無生性味。

原料

娃娃菜 1顆(250克), 皮蛋 1顆, 蝦米 10克, 水發香菇 3朵, 薑蓉 1/2小匙, 高湯 1飯碗(200ml), 鹽 1/4小匙

步驟

1娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生薑切碎

2鍋內放1小匙油，油至三成熱時，放入薑蓉，香菇碎，蝦米炒出香味

3加入皮蛋翻炒數下，加入高湯用中火煮開後，轉小火煮約2分鐘

4加入娃娃菜，將娃娃菜在鍋內攤平均後，加蓋大火煮至水開，轉小火燜約1分鐘

5至娃娃菜變軟身後，加入鹽調味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可

小技巧

1.這道菜要用高湯做出來才鮮美，沒有高湯的最後要加點雞精以增加風味。 2.下入皮蛋和蝦米，香菇碎後，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的湯，這樣味道更好。 3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至軟身即可，否則失去爽脆的口感。