原料

低筋麵粉 100克, 黃桃 適量, 雞蛋 5個, 色拉油 60克, 牛奶 60克, 鹽 2克, 白糖 70克+30克, 白醋 幾滴, 奶油 100克, 粉色色素 2滴

步驟

1將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中

2將蛋黃, 牛奶，油和糖放在一起

3攪拌均勻

4將幾滴檸檬汁放入攪拌好的蛋黃中， 攪拌均勻

5再加入麵粉

6充分攪拌均勻

7將蛋清打起攪拌後加入另外70克糖的三分之一

8攪拌均勻後再加入剩餘的糖， 再攪拌

9在打發好的蛋清中加入幾滴白醋

10再打發一下

11打發好的蛋清在攪拌器上成倒立的小三角

12將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中

13將它們攪拌均勻

14將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中

15將它們攪拌均勻

16倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下

17放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鐘， 拿出來後倒扣

18將黃桃罐頭倒出來， 瀝干水分備用

19將奶油中加入幾滴粉紅色素

20將它攪拌好備用

21用刀切成兩片

22在中間一片上先塗抹一層奶油

23鋪滿黃桃

24將另一片蛋糕蓋上

25再將耐油塗抹全部

26右手拿平刀， 平貼著蛋糕邊， 右手慢慢的旋轉蛋糕台

27先對蛋糕上的耐油做了個初步整理

28要用到小工具啦，塑料鋸齒片， 用右手將它豎著著緊挨著蛋糕邊；29 左手輕轉蛋糕台，漂亮規則的蛋糕邊就簡單完成了

29在蛋糕中心擺上切片黃桃

30在中心放上巧克力玫瑰花

31剩餘奶油放入擠花袋中

32在邊緣均勻的擠出小花來

33點綴上新鮮的薄荷葉

34將其餘部分也裝飾好

35打包好準備送人囉

小技巧

1. 戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷。
2. 利用小工具要領：右手拿著鋸齒板（這個小工具賣蛋糕模具中都有賣的， 2-3元一個， 也可以用硬點紙板自己製作）緊挨著蛋糕邊緣，左手緩慢均勻的轉動蛋糕台），這樣就能出現規則的橫紋， 而且還能去掉大部分的奶油， 讓我們吃得更健康。