原料

鹽，味精，白糖，花椒粉，料酒，蔥段，蒜泥，薑末，番茄醬，水澱粉，掛汁

步驟

1.先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時。 2.準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。 3.澱粉和麵粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了哦否則掛不了糊了。開中火鍋里放油，油熱後，把肉肉掛糊後放入鍋內炸，同時準備好毛巾擦汗。 4.最後一步了：用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉一會勾芡。將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍。