粟子慕斯蛋糕

原料

低筋麵粉 70克, 可可粉 20克, 雞蛋 3個, 糖粉 65克, 植物油 20克, 去皮板粟 150克, 牛奶 100克, 黃油 150克, 奶油奶酪 150克, 糖粉 100克, 吉列丁粉 35克, 水 60ML, 草莓 兩個(表面裝飾), 彌猴桃 1/4個(表面裝飾), 桔子片 8片(表面裝飾), 糖粉 適量(表面裝飾), 巧克力花片 數片(表面裝飾)

步驟

1雞蛋先以低速打起粗泡,加入糖粉

2座於80度左右的熱水中打發,打至提起打蛋頭,蛋液呈帶狀流下的狀態即可

3加入油,攪打均勻

4篩入麵粉和可可粉

5用橡皮刮刀翻拌均勻

6倒入模具中,墩平表面

7烤箱預熱,160度,上下火,中層,25-30分鐘,烤好後取出晾涼

8烤蛋糕的時間,將粟子煮熟,濾干水分

9將粟子倒入料理機的果汁杯中,然後加入牛奶(記得要先將濾網取出哦,因為這個是不用濾渣的)

10按下料理機攪打成粟子泥

11黃油與奶油奶酪座於60度的溫水中,隔水加熱軟化後,低速攪打至順滑

12加入糖粉低速打勻

13加入粟子泥低速攪打均勻

14吉列丁粉加入冷水中充分浸泡後,微波加熱40秒至透明,然後將吉利丁液倒入奶酪糊中攪打均勻

15將奶酪糊倒入蛋糕模具中,刮平表面,送入冰箱冷藏2小時後,用熱毛巾包裹住周圈脫模

16最後將水果切片,表面篩上糖粉,擺上水果插上巧克力片做裝飾,蛋糕就做好了


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