雙色荔枝果凍

簡介

荔枝味的果凍,我是第一次做,味道蠻清甜的,而且很有荔枝的那種香味兒,真的是不添加任何香精,原汁原味的香啊!!為了顏色豐富,用玫瑰茄的茶湯做了另外的茶凍,組合成一紅一白,分層的效果。 在茶凍中加了蜂蜜來中和玫瑰茄的酸味,出來的味道剛剛好,紅的一層酸甜,白的一層香甜。荔枝的汁我沒有過濾,所以還可以吃到碎一點的果肉,雖然犧牲掉了視覺上的通透,但收穫了味蕾上的驚喜。 夏天,何不在家DIY一份「獨此一家」的冰品,給家人一份特別而涼爽的感受呢?

原料

荔枝 10顆, 玫瑰茄 2朵, 魚膠粉 18g, 蜂蜜 2小勺

步驟

1荔枝沖洗乾淨後,去殼去核,用攪拌機打成汁。(荔枝果肉本身含水量高,所以攪打的時候不需要加水)

2將18g魚膠粉和120ml涼開水混合,再隔水加熱,至魚膠粉完全溶解,靜置至完全冷卻

3將步驟1中的荔枝汁,和步驟2中一半量的魚膠粉溶液,加1小勺蜂蜜,混合併攪拌均勻

4準備兩個乾淨的玻璃杯,舀取1湯勺步驟3中的荔枝溶液,倒進杯子裡,再放入冰箱冷藏至凝固。(一般15-20分鐘即可凝固)

5玫瑰茄用250ml開水沖泡,潷出茶湯。將茶湯和剩下的魚膠粉溶液混合均勻,晾涼後加入1勺蜂蜜攪拌均勻,備用

6待荔枝層凝固後,將1湯勺玫瑰茄溶液加入杯中,然後放進冰箱冷藏至凝固

7如此,一層凝固後,再加入另一層溶液,製造出分層的效果。——操作起來很簡單,只是需要一點耐心和時間,周末在家的時候不妨DIY一份


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