簡介

補氣補血的「栗子大棗小排湯」，加了些蜜瓜，在讓湯汁更清甜的同時，也能讓湯水同時有降燥的作用，栗子煮湯口感粉粉潤潤的，更有風味。

原料

小排 一斤半, 栗子 半斤, 紅棗 8粒, 蜜瓜 半斤, 枸杞子 20粒, 姜 5大片, 蔥 1節, 黃酒 兩湯匙, 鹽 適量

步驟

1新鍋使用前先放2/3鍋的冷水和幾片檸檬或幾滴醋，煮開後洗凈，這樣可以去除生產中的殘留物

2排骨放冷水煮開出血沫，用熱水沖凈後，倒入湯鍋中，加入熱水至沒過排骨2-3倍，同時放進蔥、姜、紅棗、黃酒、剝皮的生栗子。大火煮開後改小火煮45分鐘

3加入去皮切成塊的蜜瓜，再煮15分鐘，加適量鹽，即可

小技巧

1.生栗子洗凈後，用刀尖將表皮劃出淺口，放水裡煮至開鍋，再蒙5分鐘，趁熱就能很快剝乾淨栗子皮了。