李子塔，做法很簡單，會做餅乾的人就會做它，沒有複雜的餡料，製作中也無需使用模具，很輕鬆就可完成的一款甜點，或許也正因為如此，對塔皮的口感要求更高，這款塔皮製作出來口感格外酥香，感覺手稍觸碰就會掉渣的感覺，所以從烤盤中取下時要格外的小心。
低粉 80克, 黃油 50克, 鹽 1.3克, 細砂糖 1.5克, 蛋黃 6克, 牛奶 15克, 李子 約3個, 白砂糖 55克
1黃油室溫軟化，加入糖、鹽混合攪拌均勻
2分別加入蛋黃液和牛奶混合均勻
3篩入低粉拌合
4抓捏成團，冷藏2小時
5取出冷藏好的麵糰，擀成0.3cm厚的薄片
6切割出直徑16cm的圓形
7去掉多餘的麵皮，放入油布上，用叉子扎小孔
8均勻撒上20克砂糖
9李子洗凈，去核切瓣，擺放在塔皮上，再撒上20克砂糖，烤箱預熱200度，烤30分鐘左右，取出在撒15克糖，趁熱享用
1、擀麵團時可以表面蓋層保鮮膜，擀起來會更加輕鬆。 2、製作形狀可依個人喜好一定，可以是方形、橢圓等等。 3、此款點心趁熱享用，出爐後可以撒上少許的砂糖，口感會更好。