簡介
到了栗子豐收熱賣的季節，價格適中，香甜美味，生食、烤制、煮粥、做菜，均可，深得民眾的喜愛。 板栗素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。因其具有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功效，還有「腎之果」的美名。 栗子中含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。 栗子雞——是我省省會濟南的傳統名菜。此菜栗子綿軟，雞肉軟爛，顏色鮮亮，湯汁濃稠，味道香濃，是一道待客宴賓絕佳菜肴。 雙雙將青梅酒和栗子搭配起來，做了青梅酒栗子雞，青梅酒的滋味融入雞肉中，清香可口。
原料
雞 半隻, 栗子 一碗, 青梅酒 半瓶, 生抽, 鹽 適量, 冰糖 少許
步驟
1栗子清洗乾淨
2用剪刀或者刀剪口
3鍋子燒開水，將栗子放入，焯水1分鐘
4撈出栗子，立即投入冷水中
5扒皮即可。（扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中）
6雞半隻，洗凈
7剁成小塊
8焯水5分鐘洗凈
9砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油
10放入蔥姜八角，煸炒
11倒入青梅酒半瓶
12倒入生抽
13加入少許鹽
14放入少許冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15蓋上蓋子，小火煨燉半小時左右，放入栗子，繼續煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可
小技巧
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。 2、開水後，焯水一分鐘左右，太久的話，栗子開始熟爛，扒皮難度增加。 3、焯水後，立即投入冷水中，這樣裡面的毛皮剝皮。 4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。 5、砂鍋保溫性能好，可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。
