簡介

燉牛肉，我用的是肉眼牛排，有時候也用沙朗牛排。為啥選這肉眼吶？因為俺吃肉，對於口感要求頗高；太柴的不行，筋太多的比如牛腩，也不喜歡，而且我每次買到的牛腱子肉，裡面的筋都不夠我的理想....因此，所以....那麼只有肉眼牛排合乎我的心意了呀！稍稍有點肥，肉也嫩，而且最主要的是這個肉之間有適量的筋筋的東西，很是惹我喜愛啊～～誰規定的牛排就必須放在鐵板上煎著吃啊，俺就偶爾給它們來個中式吃法，哼～～我滴口味我做主 這牛排的選擇也有說頭。我一般都是選1公斤左右的肉眼，兩塊，厚度比較關鍵，差不多1.5公分左右。我覺得英國的牛肉相比較國內會更便宜些。2公斤的肉眼也只需要20英鎊，而且肉質確實不錯，口感好，沒有啥額外需要擔心的問題。 要做一道好吃入味且回味無窮的土豆燜牛肉，最關鍵的就是火候，其次是調味著色。

原料

肉眼牛排 或其他各類牛肉, 土豆, 開水, 冰糖, 食鹽, 花雕, 老抽, 美極鮮, 干辣椒, 茴香, 桂皮, 姜, 蒜, 大蒜葉

步驟

1將牛肉洗凈，切成塊兒，放入開水中，加入花雕，生薑焯一遍，隨後瀝干，待用

2起油鍋，倒入少許食用油，潤一下鍋，放入適量冰糖，熔化，慢慢變成棕紅色後，將待用的牛肉塊倒入，翻炒，使牛肉塊都均勻著上糖色

3往鍋里放入少許生薑片，以及噴入適量花雕，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘

4揭開鍋蓋，翻炒數下後，倒入美極鮮和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，繼續翻炒，炒勻顏色，澆入適量開水，大約沒過牛肉即可，蓋上鍋開，以中火燒開後，調成小火，燜燉近1小時；與此同時，削土豆，並切塊，待用

5一小時後開鍋，湯汁開始變少，加入準備好的土豆塊兒，並撒入少許食鹽,調味；蓋上鍋蓋，繼續小火燜燉40分鐘

6揭開鍋蓋，轉成大火，稍許收一些湯汁後，蓋上鍋蓋，關火，燜10分鐘後，即可開鍋盛出。最後可以放些大蒜葉作點綴，即可