簡介

廣式馬蹄糕。

原料

馬蹄粉 250g, 馬蹄 8隻, 紅糖 290g, 水 1500ml

步驟

1用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

2750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。

3緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌（約兩分鐘），變成熟粉漿，然後熄火。

4把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻攪拌，形成生熟漿。

5蒸糕的盤子裡面塗上油，然後倒進生熟漿。

6用猛火蒸20分鐘即可。

7蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。

小技巧

冷卻後馬蹄糕才會十分凝固，所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。