肉卷蒸好後即刻食用味道也是美美的，而炸過的肉卷則是外酥內嫩，2種口感還是根據個人口味決定，但是都很好吃。
豬肉 500克（要那種帶3-4分肥肉的）, 豆腐皮 3張, 荸薺 500克, 紅蔥頭 500克, 地瓜粉 200克, 雞蛋 2粒, 五香粉, 鹽, 雞精
1紅蔥頭去皮
2荸薺洗凈削外皮
3肉切成小丁
4分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁
5將以上材料混合，加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻
6接著加入地瓜粉
7再次將這些材料攪拌均勻
8取豆腐皮，鋪上加工好的肉
9捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層影響口感（卷的時候稍微壓下，這樣成品比較緊緻）
10一一擺在蒸籠上，注意要留空間以免蒸後擠壓在一起
11燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘左右即可，如果喜歡蒸的肉卷，到這步就可以了
12如果要吃炸的，要等肉卷冷卻後切小段，熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可，吃的時候配上香醋之類的，味道更豐富了哦
1、嗯，一定要放五香粉哦，這樣味道才更誘人噠 2、肉卷包的時候要稍微緊下，這樣不容易散開，而且蒸好的成品口感也更Q 3、紅蔥頭是閩南這邊常用的調料品，一定不要錯過哦 4、荸薺多放些可以讓口感更清爽些 5、再多說幾句，以往傳統做法是加入生抽的，但這樣成品顏色比較深，感官效果差些，所以現在基本都是用鹽作為調料的，事實證明這個選擇是多麼的聰明啊，炸好的成品外表金燦燦地包裹著內部粉色的肉泥，真是太有食慾了