五彩黑白新鮮配【鮮淮山炒木耳】

簡介

柔嫩鮮美的黑木耳,爽脆清甜的鮮淮山,一剛一柔,黑白分明,加上彩椒點綴其中,給您五顏六色的大好心情。清清爽爽,簡簡單單,就讓舌尖感受這田園大合奏的魅力。

原料

淮山 500克, 發好的木耳 100克, 彩椒 50克, 姜 2克, 蒜片 2克, 蔥段 2克, 鹽 2克, 糖 2克, 料酒 2克

步驟

1淮山削皮洗凈,切成菱角片,焯水備用

2木耳用水泡半小時,洗凈焯水備用

3彩椒洗凈切成菱角片

4姜切成指甲片大小,蒜切成片,蔥洗凈後切蔥段備用

5用少許花生油起鍋,再倒入蒜片、薑片、蔥段爆香

6加入淮山、木耳,鹽、味精、糖和料酒翻炒3分鐘

7適當澆點油使之賣相光亮,便可裝盤

小技巧

淮山有粉和不粉之分,粉的淮山削皮後顏色容易變黃如銹色,不粉的削皮後保持原本的雪白色。這道菜選用不粉的淮山,炒出來的口感才爽脆。


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