菱角, 豆腐, 肉片, 鹽, 雞精, 澱粉, 料酒
1將豆腐取出切成一片片狀，加鹽，雞精，澱粉拌勻，入油鍋里煎至兩面略黃
2肉切片放料酒，鹽，澱粉入味後，入熱油鍋滑散撈出
3留少許熱油。倒入薑片，紅椒炒香，再放已煎好的豆腐片，滑好的肉片，去殼的菱肉，快炒輕撥