醉雞/醉鴨米血/醉鴨血 0

簡介

二少爺愛吃美食,在親友中頗為知名

每次外食吃到喜歡的,奇巧的

就會對阿娘敘述,和同學聚餐吃到醉雞,意猶未盡,

請阿娘"複製"~

原料

雞腿 1支, 鴨米血 1塊, 鴨血 1塊, 中藥材 1份, 紹興酒 1/2瓶, 冷開水 1/2瓶, 中藥材 1包, 姜 酌量, 香菜 酌量, 蔥

步驟

作法

01

雞腿去除小腿骨下攤平抹上塩

02

鋁箔紙捲好

03

微滾水中㓎煮約30分鐘(水處於要滾不滾狀態)

04

泡入冷水或冰水

05

藥材以紹興酒1:開水1泡開,待涼

撕開鋁萡紙將雞腿㓎泡入味(時間長短,自行斟酌)

06

雞腿取出出後的浸泡液,可以加入鴨米血,鴨血再次利用(浸泡前先川燙,等冷卻後再泡)

07

食用前先蒸軟,佐薑絲、香菜

08

食用前先蒸(可加入浸泡酒汁)

小技巧

一様醉料,三樣料理,充分使用不浪費

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