簡介
二少爺愛吃美食,在親友中頗為知名
每次外食吃到喜歡的,奇巧的
就會對阿娘敘述,和同學聚餐吃到醉雞,意猶未盡,
請阿娘"複製"~
原料
雞腿 1支, 鴨米血 1塊, 鴨血 1塊, 中藥材 1份, 紹興酒 1/2瓶, 冷開水 1/2瓶, 中藥材 1包, 姜 酌量, 香菜 酌量, 蔥
步驟
作法
01
雞腿去除小腿骨下攤平抹上塩
02
鋁箔紙捲好
03
微滾水中㓎煮約30分鐘(水處於要滾不滾狀態)
04
泡入冷水或冰水
05
藥材以紹興酒1:開水1泡開,待涼
撕開鋁萡紙將雞腿㓎泡入味(時間長短,自行斟酌)
06
雞腿取出出後的浸泡液,可以加入鴨米血,鴨血再次利用(浸泡前先川燙,等冷卻後再泡)
07
食用前先蒸軟,佐薑絲、香菜
08
食用前先蒸(可加入浸泡酒汁)
小技巧
一様醉料,三樣料理,充分使用不浪費