糖醋包菜

簡介

簡單家常菜,但又不容易做好,幾個要點,一是包菜要用手撕,去除杆,否則炒出來有怪味;二是火候的把握,包菜口感要脆,寧可包菜還帶點生,也不能炒過了口感發軟;三是糖醋汁的調配,糖醋比例要合適

原料

包菜, 干辣椒, 姜, 鹽糖雞精, 生抽, 香醋

步驟

1將包菜用手撕成小塊,不要包含葉杆,洗凈後瀝水,(菜杆和菜棒子用來做跳水鹹菜,口感一絕)

2取一碗,將糖醋生抽鹽和雞精兌成味汁,

3鍋內下油燒熱,爆香薑末和干辣椒,下入包菜大火爆炒至剛斷生,淋入味汁,快速翻勻後起鍋裝盤


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