極簡的做法,回味無窮的口感丨糖醋蓮花白 · 圓滿素食

簡介

今天教大家一道簡單到極點也好吃到極點的家常菜——糖醋蓮花白。嚴格按步驟要求來做,你會嘗到殿堂級的圓白菜O(∩_∩)O

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原料

蓮花白(捲心菜,圓白菜) 400克, 辣椒碎 5克, 花椒 10顆, 生抽 半湯匙, 糖醋 半湯匙, 鹽 1/4茶匙, 味精等 1/4茶匙

步驟

1食材:蓮花白(捲心菜、圓白菜)400克,洗凈、滴去多餘水分

2辣椒碎5克、花椒10顆,醬汁:生抽半湯匙、糖醋半湯匙、鹽1/4茶匙、味精等1/4茶匙

3冷鍋,放油、辣椒、花椒,開火

4炒到辣椒有一點點糊,油開始發紅

5把蓮花白放下去,炒到倒扳(服帖)。然後關火,把醬汁放下去,繼續炒到醬汁都裹到菜上,出鍋裝盤

6非常好做,也非常好吃

7每片菜葉都有金色邊,就像蓮花邊O(∩_∩)O

小技巧

1、這道菜不要有多餘水分,要預先滴干,炒菜的過程中,不能加水。

2、放糖醋以前,要炒熟。

3、醬汁統統要裹到菜上。我的糖醋,是陳醋和紅糖重量2:1融化好的,沒有這樣的糖醋,就自己放陳醋和白糖,也按2:1的比例。我用的五年陳醋,一瓶吃一年,融好的糖醋,越放越醇厚

4、這種炒法,適應於所有可以干炒的蔬菜。比如,糖醋土豆絲、土豆片,火候一樣哈。如果是四季豆,就必須先切絲,否則,四季豆沒有熟,是有毒的。


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