原料

瘦肉 生粉、鹽、胡椒麵 料酒

步驟

一、瘦肉切片，加生粉、鹽、胡椒麵料酒腌制， 二、再打散一隻蛋，這次蛋黃也用上，加麵粉和生粉，調到糊狀，稠的程度是能掛到肉麵上， 三、然後把肉蘸滿蛋漿，在鍋里慢火炸至淺黃色，再調高火溫，再將炸過的肉再翻炸，炸至金黃色，撈起瀝油。 四、在一小碗放幾茶匙茄汁、糖和檸檬酸（白醋也可）、兩茶匙左右玉米粉或生粉，攪拌均勻，倒入乾淨鍋內燒至起泡，澆到炸好了的肉麵上。 不知道這樣做山寨版的成分有多少，也許不太正宗，但頗好味。