簡介

適合上班人群，製作簡單。

原料

娃娃菜 1顆, 綠豆粉絲 1把(50克), 大蒜 1整顆, 新鮮紅椒 1/5個, 香蔥 1根, 生抽 2大匙, 砂糖 1小匙, 雞精 1/4小匙, 高湯(清水) 2大匙, 沙拉油 2大匙

步驟

1將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

2鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

3制好的蒜蓉醬汁盛出備用

4在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

5將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

6鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

小技巧

1.娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。   2.娃娃菜的鑑別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
3.娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。
4.炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，裡面的香味還沒有出來。