薺菜又名地菜，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富， 是人們喜愛的一種野菜。 。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
三月薺菜香，薺菜是三月的時令野菜，薺菜的營養價值很高，有一定藥用價值。現在正是吃薺菜的好時候，現在的薺菜很嫩，很清香。今天在家做了薺菜餃子，很鮮很好吃。
餃子皮：麵粉500克，清水260克。, 餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。
1薺菜洗乾淨。
2鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠干水分。
4把薺菜切碎。
5蔥切蔥花。
6豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰，靜置10分鐘。
9把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。
10鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
1、沒有廚師機的人，就用手和面吧。 2、肉餡中放入水攪拌，這樣做出來的餡很鮮嫩，口感也好。