薺菜春筍正當季，天氣要是熱起來，薺菜就長得像野草吃不得啦
春筍 四五根, 薺菜 一大把, 鹽 1/2小匙, 糖 1/2小匙
1春筍剝掉外殼，薺菜去掉老葉仔細反覆洗凈，否則會牙磣
2喜好的薺菜放入燒開水的鍋中焯燙1分鐘，撈出擠掉水分
3春筍切成滾刀條，然後入燒開水的鍋中加少許鹽焯燙2分鐘，以去除澀味和草酸，撈出瀝干水分待用。薺菜切成碎末
4鍋燒熱下稍微多下點油，先取一半的薺菜末入鍋中炒至干酥，下入焯過的春筍，加鹽糖和剩下的薺菜末翻炒均勻即可
薺菜末分兩部分放，一半用來爆香，吃起來是香酥的口感，另一半保留薺菜的綠色和鮮味。