原料

麵粉, 蘿蔔, 薺菜, 大白菜, 鮮香菇, 蘑菇, 黑木耳, 菠菜, 胡蘿蔔, 醋, 辣椒油

步驟

1菠菜洗凈湯熟沖涼, 胡蘿蔔洗凈分別榨汁備用

2蘿蔔洗凈剁細, 薺菜洗凈湯熟沖涼剁細,大白菜洗凈剁細,鮮香菇洗凈湯熟剁細,蘑菇洗凈湯熟剁細, 黑木耳洗凈剁細備用

3蘿蔔鮮香菇調味成餡, 薺菜黑木耳調味成餡, 大白菜蘑菇調味成餡,成三種餡備用

4和面：取菠菜汁一杯，汁里放些許鹽。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上揉好，中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發。拌成綠麵糰。依此類推取胡蘿蔔汁麵粉拌成紅麵糰,最後取麵粉拌成白麵糰, 成三種麵糰備用

5取綠麵糰包薺菜黑木耳餡餃子成元寶狀, 取紅麵糰包蘿蔔鮮香菇餡成紅元寶狀, 取白麵糰包大白菜蘑菇餡成白元寶狀備用

6煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將三種餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得澆三遍涼水後，餃子就熟了。等到餃子胖胖的浮在水面上即可。煮熟後裝盤分三邊擺放

7這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子裡，過一會要翻動一下，免得在盤子裡粘住，餃子破了就不好吃了

小技巧

鮮美爽口,回味無窮,造型美觀。自己製作可以舉一反三,自己隨意發揮。本人是南方人，包餃子實在不是我的特長。包點包子還可以，或者包大餛飩，還可以濫竽充數。不過最喜歡的，是吃餃子，尤其是東北餃子皮薄餡多，餡里水分足。