簡介

茼蒿含有多種胺基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

原料

茼蒿 1把, 蒜末、蔥花 適量, 肉末 適量, 鹽、胡椒粉、雞精 少許, 澱粉、水 適量

步驟

1茼蒿洗凈切段。

2鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。

3下茼蒿翻炒（先下莖、後下葉）。

4撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。

5水澱粉勾芡，出鍋。

小技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。 2.肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 3.茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。