簡介

我吃過最好吃的涼麵無疑是我媽弄的。我到現在都還可以清楚的回憶起那天，過涼後的面拌勻上香油裝在筲箕里，放在院子裡晾乾時候每一根麵條都在陽光下閃閃發光，仿佛一場盛典般的歡呼雀躍。待送進嘴裡，明明是炎炎夏日還配著火辣辣的辣椒，咬來嚼去吞下去後確是一陣陣舒服的沁胃的涼意。

原料

麵條 就是普通麵條，當然如果能買到水葉子面那就是最好不過啦, 香油, 紅油辣椒 可選, 生抽 可選, 鹽 可選, 白糖 可選, 花椒 可選 花椒油、花椒粉都可以的啦

步驟

1鍋入水燒開入麵條煮熟撈出，迅速過涼瀝干

2加入香油拌勻到每一根麵條都均勻沾上香油，再晾上一會兒

3待麵條徹底冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦

4料汁比例參考—— 紅油辣椒4 :  生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :鹽適量:醋適量

小技巧

1.先準備燒開後涼冷的涼白開，至少是能過涼兩次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自來水好了……= =#~一般來說麵條至少需要過兩次涼水才能冷卻，建議這步不要偷懶，不然涼麵的感覺就大打折扣了，變溫面啦。 2.去掉可選就是單純的涼麵製作方法，製作好了以後可以放在冰箱冷藏保存的咯~
3.紅油辣椒見這裡：http://www.xiachufang.com/recipe/1003900/   4.吃的時候白糖千萬必不可少，涼麵不要白糖不如不要吃了！ 5.對蒜無抗拒的同鞋，加入蒜泥風味會更正，如果覺得只有麵條單調，可以燙一些豆芽鋪在碗底和麵條一起拌勻吃。爽脆的豆芽和滑順的麵條一起咬下去也是很帶感的。