米粉 泰國米粉，台灣新竹米粉或者東莞米粉都可以, 豆芽 二兩, 洋蔥 半個, 韭黃 二兩, 雞蛋 兩個, 中魷魚 一個, 叉燒 一塊, 蝦 七八個, 青紅辣椒 各一個, 蔥兩 三條, 咖喱粉, 料酒 一大勺, 生抽, 油, 鹽
1豆芽摘掉根，所有配料切絲，雞蛋打散備用～
2魷魚切圈，蝦從中間片開（不片也可以），但是片過的蝦熟後成好看的S型
3水裡放少許料酒，薑片，將魷魚和蝦快速焯燙變色即可
4一鍋水燒開，在裡面加一大勺咖喱粉，再一勺油，燒開
5將米粉放下去洗個澡
6動作要快哦，只要米粉散開立刻撈起！看白白的米粉瞬間變成金黃色了有木有？
7控干水分然後放入一個大碗中用蓋子燜住
8燜米粉的同時，在炒鍋里攤張蛋皮，不用很漂亮，隨意地用鏟子鏟成絲，或者直接炒蛋也可以
9取出蛋，另放少許油，下洋蔥絲炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
10下青紅椒和叉燒絲炒勻，然後下入豆芽韭黃和米粉，為了保證豆芽的爽脆，也可以稍後點放
11這裡也不要用鍋鏟（那樣會把米粉鏟爛）用兩雙筷子快速對撈，下鹽，下生抽調味，最後放入蛋皮絲，撒入蔥花，撈勻所有配料，翻幾下即可出鍋。請所有動作連貫一氣呵成～～