立春亦稱「打春」、「咬春」或「報春」，素有立春吃春卷的傳統，稱之為「咬春」，希望在新的一年裡防病去災。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，及各種食材，營養價值非常高，口味很好，如今已成為老少皆愛的主食。 立春分三候，一候為五天，自2月4日起： 第一候：東風解凍：氣溫不再寒冷，有微微暖意 第二候：蟄蟲始振：冬眠的蟲子開始甦醒，爬出洞外覓食 第三候：魚陡負冰：河面開始解凍，在水底的魚開始遊動，但河冰未完全解凍，像是魚兒背負著薄冰。 律回歲晚冰霜少，春到人間草木知——宋·張栻《立春偶成》 最喜歡春天了，不冷不熱，溫暖和熙~萬物復甦，陽光普照，如果四季如春，該是多麼幸福！ 一年之計在於春，別忘了立春這天吃幾塊春卷哦！
蝦仁 少許, 豬肉, 冬筍, 春卷皮 菜場裡買來的, 韭黃, 胡蘿蔔, 蘭花豆付干, 泡好的黑木耳, 水發香菇, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 美極鮮醬油, 糖, 香油
1將豬肉切絲，調料鹽，雞精，胡椒粉，水澱粉腌制；其它所有材料切絲
2豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用；鍋里留底油，依次入胡蘿蔔絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付乾絲翻炒，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼
3炒蝦仁的步驟忘記拍了：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可
4用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中（臻爸親自示範哦！）
5鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以